В Крыму с весны прошлого года стало на 30% меньше заведений общепита.

Такие данные обнародовал президент Ассоциации рестораторов Крыма Евгений Шиглов.

Он отметил, что официально было около 6,5 тысяч заведений, а на рынке работало в два раза больше.

Пока что рестораторы спрос не удовлетворяют.

"В основном в Крыму ценовая политика очень завышена. Когда у нас будет 100 концептуальных ресторанов, с хорошей кухней, можно говорить, что мы рынок удовлетворяем. В данное время нет", - сказал Шиглов.

Сейчас же открывается по 10-15 заведений в месяц.

Вместе с тем, в Ассоциации осторожно оценивают перспективы.

"Люди не могут посчитать свои риски, просчитать свой ресторан, прибыль, выручку, расходы, рентабельность. Они не знают как составить меню, сколько блюд должно входить в меню, какая должна быть зарплата официанта и прочее. Нигде в России нет обучающего центра, где готовили бы подобных специалистов. Есть кафедры, вузы, но студенты там "сырые", - пожаловался вице-президент ассоциации Магомед Костоев.